Как работи вкусът и как да се научиш да харесваш здравословните храни
Знаеш кои храни са добри за теб, полезни и здравословни, и ще ти помогнат да свалиш желаните килограми, но повечето просто не са ти вкусни. Насилваш се да ги ядеш, но това само те кара да ги намразваш още повече.
Ако и в твоята глава полезно не е равно на вкусно, виж как можеш да промениш това и да направиш процеса на отслабване далеч по-приятен.
Как работи вкусът?
Когато ядеш или пиеш нещо, веществата в храната или напитката ти си взаимодействат с рецепторите по езика ти. Има различни видове вкусови рецептори и всеки от тях е отговорен за различен вкус, за да можеш бързо да разпознаваш 5-те основни: сладко, солено, кисело, горчиво и умами.
Например, когато хапнеш нещо сладко, рецепторите за сладко си взаимодействат с молекулите от храната и променят формата си. Нервните влакна изпращат незабавен сигнал към мозъка, той интерпретира сигнала и определя вкуса.
Вкусовите рецептори, обаче не са единствените, които играят роля в определянето на вкуса. Докато ядеш усещаш и миризмата, температурата и текстурата на храната. Комбинацията от всички тези усещания допринася за цялостното ти вкусово преживяване.
Как решаваме дали нещо е вкусно?
След като вече си усетил с всички възможни сетива какви са характеристиките на храната, как решаваш дали е вкусна или не? Нещо много горчиво, например, вероятно не е особено вкусно, но пък има толкова много хора, които обожават вкуса на горещо черно кафе, разнасящо аромата си из цялата кухня сутрин.
Има няколко основни фактора, които ни помагат да преценим колко вкусна е храната или напитката:
Лични предпочитания Някои хора обичат горчивината на чистото кафе, други я омекотяват с мляко и захар, а трети въобще не близват кафе.
Предишен опит Емоциите, които свързваме с определена храна имат голямо влияние върху представата ни за тази храна. Помниш ли безгрижните неделни сутрини, в които баба те събужда с много любов и топли мекици, или си спомняш леличката в детската градина, която те кара насила да си изядеш мекиците, въпреки че на теб хич не ти се иска?
Културни влияния Особеностите на културата, в която си израснал също оформят представата ти кои вкусове, комбинации, съставки или подправки са хубави и кой - не. Затова повече ти допадат вкусове на култури близки до твоята и по-трудно възприемаш храната характерна за другия край на света.
Външни фактори Случвало ли ти се е да си толкова гладен, че каквото и да намериш за ядене ти се струва най-вкусното на света. По същия начин някое ястие може да ти се услади много повече ако си в добро настроение или в приятната компания на семейство или приятели. А така си създаваш и нов спомен, който да ти носи положителни емоции следващия път като опиташ същия вкус.
Представата ни за вкус е сложен процес, който включва множество фактори, и какво намираме за вкусно може да варира от човек до човек и дори от момент до момент. Заради всички тези фактори, да промениш представата си за вкус може да е предизвикателство. Въпреки това, има няколко стратегии, които могат да се покажат ефективни, ако искаш да промениш вкуса си за определени храни с времето.
Как да заобичаш полезните неща?
Постепенно излагане:
Бавното представяне на нов вкус или храна може да ти помогне да се приспособиш към него с времето. Например, постепенното увеличаване на количеството на определена подправка в ястие може да ти помогне да свикнеш с нея.
Помисли за храните, които искаш да включиш в диетата си, за да я подобриш, и намери начини да добавяш по малко от тях в ежедневните си хранения, или да посещаваш повече места където се предлагат.
Комбиниране с познати вкусове: Новите вкусове са много по-приятни, когато са комбинирани с други, добре познати вкусове. Ако например, искаш да добавиш авокадо към диетата си, защото знаеш, че е много полезно, но все залагаш на традиционните кюфтенца с шопска салата, следващия път опитай до добавиш авокадо към салатата. Така ще представиш новия вкус и текстура на авокадото с храна, която ти носи удовлетворение и добро настроение, и шансът да намразиш авокадото е по-малък.
Експериментиране:
Опитването на нови храни и вкусове може да ти помогне да откриеш любим вкус, за който никога не си предполагал, че би ти харесал. Важно е да си отворен за нови преживявания и да си готов да опиташ нови неща. Започни с по-малки експерименти, като нов начин на приготвяне на позната храна. С времето, може да станеш човекът от компанията, който винаги избира най-интересното ястие в ресторанта, защото си винаги готов за ново вкусово преживяване.
Съзнателно хранене:
Когато имаш възможност, дай си повече време да се насладиш на преживяването от храната, да я усетиш с всичките си сетива. Помисли какъв точно е вкусът, текстурата, ароматът, какво ти харесва, какво те изненадва. Това ще ти помогне да оценяваш повече характерните вкусове на различните храни.
Знания: Повече информация за здравословните предимства и хранителната стойност на различните храни и как се отразяват на тялото ти, ще ти помогне да правиш по-добри и по-информирани избори. Когато се чудиш между две опции и можеш да оцениш коя от тях ще те приближи до твоята цел, е по-лесно да направиш по-добрият избор.
Важно е да запомниш, че промяната на представата ти за вкус отнема време и усилия и не винаги е възможно да промениш изцяло предпочитанията си към определени вкусове или храни. Въпреки това, с постоянство и желания е възможно да обогатиш вкусовата си палитра и да изградиш предпочитанията си към по-широк спектър от вкусове и храни.